สูตรใส้กรอกอีสาน ทำกินเองง่าย ๆ

144

วันนี้ชวนมาทำไส้กรอกอีสาน เปรี้ยวนิด ๆ ย่ างออกจากเตาร้อน ๆ ทานกับผักสดยิ่ งสด พริกขี้หนู อร่อยเพลินเลย หายคิดถึงเมืองไทยได้เหมือนกัน เครื่องปรุงก็ง่าย ๆ แต่เสี ยเวลาในการยัดไส้เท่านั้น แต่ผลที่ออกมาอร่อยคุ้มค่า

ส่วนผสมเครื่องปรุง

-หมูและมันหมู 1 กก.

-ข้าวสุก 2 ถ้วย

-ไส้หมูสำหรับยัดไส้ 100 กรัม

-รากผักชี 3 ราก

-กระเทียม 20 กลีบ

-พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ

-พริกไทยขาว 1 ช้อนโต๊ะ

-น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

-เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ

-ผงปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำไส้กรอกอีสาน

1.พริกไทยดำ พริกไทยขาว วันนี้ขอใส่สองอย่ างเลย ถ้ามีอย่ างใดอย่ างหนึ่งก็ได้ นำใส่ครก

2.กระเทียมสด ตาใช้ 2 หัวใหญ่ น่าจะประมาณ 20 กลีบ

3.รากผักชี ถ้ามี แต่ตาอยู่อเมริกา ไม่มีราก ใช้ก้านแทน หอมเหมือนกัน ตำ 3 เกลอให้แหลก

4.เนื้อหมู ติดมันหน่อย วันนี้ ขอใช้เครื่องบดเลยแล้วกัน

5.นำหมูที่บดแล้ว มาผสมกับกระเทียม พริกไทย รากผักชีที่ตำไว้

6.ปรุงรสด้วย เกลือ

7.ผงปรุงรส

8.น้ำตาลทราย

9.ผสมให้เข้ากัน นวดไปซัก 5 นาที เขาจะเริ่มเหนียวนิด ๆ

10.ใส่ข้าวหุงสุกลงไป รอให้เย็นก่อน

11.เสร็จแล้วฟสมข้าวกับหมูให้เข้ากัน นวดอีกนิดหน่อย นำส่วนผสมไปใส่ไมโครเวฟ นิดหน่อย ชิมรสดูก่อนที่จะยัดเข้าไส้

12.วันนี้ขอย่นเวลาในการยัด ใช้เครื่องยัดไส้เลย สะดวกกว่า ใครไม่มี ใช้ขวดน้ำเปล่า ตัดตัวขวดให้เหลือตรงปาก แล้วเอาไส้มา ทำการยัดมือได้เคยทำแล้ว มันใช้เวลานาน คราวนี้ใช้เครื่องเร็วกว่า แล้วแต่สะดวกเลย

13.ยัดส่วนผสม ให้พอหลวม ๆ ไม่ต้องแน่นเดี๋ยวแต กก่อน

14.คราวนี้เราก็มาทำเป็นข้อกัน จะใช้เชือกผูกก็ได้ ขนาดใหญ่ เล็ก ตามชอบ ตาจะไม่ใช้เชือก และไม่ทำแบบย าวมาก ทำเป็นข้อเล็ก ๆ พอคำ เพราะว่าทำทานเอง ชอบแบบเล็ก ๆก็บีบไส้ ให้เป็นข้อ แล้วก็บิด ๆ หมุน ๆ ตัวไส้ก็จะอยู่ ไม่คลายออก ก็จะเป็นข้อ ๆ อย่ างในภาพ

15.ทำเสร็จแล้วก็นำมาผึ่งลม อย่ างน้อย 1 วัน ถ้าอย ากให้เปรี้ยวก็หลายวันหน่อยก็ได้

16.ในรูปหลังจากผ่านการตากไปแล้ 1 วัน รอไม่ไหว อย ากกินแล้ว เลยเอาแค่วันเดียว ก็แห้งแบบที่เห็น

17.นำมาย่ างไฟอ่อน ๆ คอยพริกกลับด้านจะได้สุกเท่ากันตอนย่ างหอมมากกกก

18.ระหว่างย่ างจะเป็นว่า ตัวไส้กรอกจะพอง ตึงมาก คอยเอาไม้แหลมจิ้มให้อากาศออก และทำให้สุกง่ายไม่แต กด้วย

19.ย่ างสุกทั่วกันแล้ว น่ากินเนอ๊ะ

20.นำขึ้นมาจากเตา ก็เอากรรไกรตัด จัดใส่จานเสริฟ ได้แล้ว